青森蘋果看到， 日本職人精神。

『青森蘋果』看到，

日本『職人精神』。

蘋果百百種，為什麼要挑日本富士吃呢?

在臺灣，相信妳我從小到大都有吃過『蘋果』

而你我是否曾經思考過，你我所吃過的蘋果來自於哪裡？口味是否有所差異？香氣與外觀為何有所差異呢？

所以今天讓我來與大家介紹一下，大家時有耳聞與人見人愛的『日本青森富士蘋果』。大家曾有思考過，為什麼日本的富士，形狀上、顏色上、果形上、香氣與口感等，與我們在市場常見與常吃到的美國富士、智利富士到我們本土的梨山蘋果會有差異呢？                                                       

                                                                                                   

當然，重點在於品種的差異口感與形體就有所差異，也因為產地不同產出的蘋果色澤與香氣會有所不同。

相信聰明的你，是不是有所發現與疑問，那為什麼看到日本的蘋果就是跟其他產地來的蘋果就是『大、大、大』的不同呢？

其實，從明顯的外觀差異、色澤差異、果形差異到食用時的香味與口感，這些都得從蘋果樹本身的照料開始講起到後續的開花、結果、採集、保存與運送的處理差異！
也因為這些差異，造就出日本人最引以為敖的外銷農產品，日本富士。

首先，

1月末~3月末：整枝、剪枝

這是蘋果栽培的第一歩，在青森縣被認為是最重要的技術。為了讓陽光照射到樹的毎一個位置、結出好蘋果，果樹毎年都要整形。剪枝是一項非常難的作業，本地有「不剪一千顆蘋果樹，就成不了一個好果農」的説法。

4月：施肥

和人一樣，蘋果也需要營養。
４月是施肥給養的時期。

4~9月：除草

為了防止土壤的水分蒸發和侵蝕,提供有機物，一般在蘋果園種草。（我們称之爲草生栽培）。但是如果草長得太茂盛，又會和蘋果樹爭奪水分，易生虫等，所以，這期間要除４～５次草。鋤草機有掛在肩上的袖珍型和照片上的自走型、微型競賽車一樣的乘用型。

4~8月：撒農藥

為了保護蘋果，必須防治病蟲害。按照青森縣的標準，一年要打13次農藥。不過，蘋果結果以後只打9次左右。為了給消費者提供安全的蘋果，在收獲前的１～３個月内絶對不使用農藥。

5月中旬：授粉

用同一品種的蘋果花粉授粉是不結果的。所以需要用不同種類的花粉来授粉。以前是人工一個一個的點花粉，現在主要靠蜜蜂來完成。因此你知道蜜蜂對於日本富士的重要性了吧！

6~7月：摘花

開花期將不要的花摘去叫摘花。
蘋果一兜開５朶花，如果讓它全部長大，就只能長成小蘋果。因爲營養跟不上, 第二年連花都開不出来了。
因此，按照３～５朵花留一個果的原則，將其他的果實摘掉不要，只有這樣才能種出又大又好吃的蘋果。

6月中旬~7月中旬：套袋

以前是為了防止病蟲害而給蘋果套袋，現在是為了著色而套袋。

8~9月：摘袋

早生種在８月，中、晩生種在９月中旬至下旬摘掉袋子，讓陽光照射果實。

9月~11月：著色(打業、轉果實)

目的在位為了讓太陽照到蘋果的毎一面，使其顔色看上去美麗。摘葉一般分２～３回，將遮光的葉子摘去。

轉果實是因為照過太陽的那一面才會變成紅色，為了讓蘋果整顆紅得均勻，所以需要人工將蘋果的背面轉向日照方向。手不巧的人，會因轉得過多而將蘋果弄掉，以致於前功盡棄。另外為防止蘋果太 大太重樹枝壓斷也要架起支柱等。

收穫：8~11月

經過一年辛勤勞動培育出來的蘋果，從８月開始收獲。收獲的時候農民們也是小心翼翼一個一個的從樹上摘下来，以免弄傷蘋果。

最後，或許你會想知道為什麼日本富士一年任何時候未到都如此鮮美？

不僅冷藏保存，同時調整蘋果的呼吸，增加了可長時間保鮮的「CA儲藏」設備。目前，其儲藏容量占整體的40％。 「CA儲藏」為”Controlled Atmosphere Storage”的縮寫。由人工調整空氣成分，低溫管理，並由於抑制蘋果的呼吸而達到可長時間保鮮的儲藏方法。

也就是將空氣中的氧氣含量自21％降低至1.8～2.5％，二氧化碳含量由0.03％提高至1.5～2.5％，溫度調節至0℃的狀態下保存。 利用此法得以長時間保存，讓消費者一整年都可享用新鮮蘋果。

當然，最後雖然品種相同，但因為產地與農民照顧的要求品質不同，所以產出的產品也會有所差異。

『去蕪存菁，細心呵護』是每一位日本農民和工作人員所想要表達，並希望最終消費者能在這一顆顆美麗漂亮的蘋果上，能去細細品嘗與體會出『職人』的精神與用心。

相信經過小弟我的簡單解說青森蘋果的由來後，
各位就知道每一顆青森蘋果所帶來的意義是每位日本職人的祝福
品嘗起來的健康與美味，她的『價值』真的遠遠＞＞＞她的『價格』！

在這歲末年終，祝各位２０１６年，來年平安與健康！

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